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酥皮月饼的做法步骤

1.先制作水油皮，碗里加入猪油，糖粉，少许温水搅拌均匀，再慢慢筛入面粉搅成絮状，揉成面团即可。

2.油酥皮，猪油加入面粉紫薯粉，揉成面团。

3.油酥皮分成20克一个，水油皮30克一个。

4.莲蓉+蛋黄25克一份。

5.水油皮包好油酥皮醒发10分钟，擀成牛舌状，卷起，反复3次，醒发10分钟。

6.切成两半。

7.饼皮切口朝下擀成圆形，包入莲蓉蛋黄，揉圆。

8.放入预热好的烤箱，175°40分钟即可。

9.出炉。